🍫 В студии Modern Bakery | Confex | Gotovo — Нина Надолинская, главный шеф-кондитер отеля The Carlton, Moscow.
Нина — не просто кондитер, но и шоколатье, и скульптор с более чем десятилетним опытом. Её путь к вершинам мастерства лежал через обучение в ведущих гастрономических школах мира: École Bellouet Conseil (Париж) и Valrhona School (Дубай), а также под наставничеством мастеров мирового уровня.
Смотрите в новом выпуске ✨
Интервью доступно: 📺 Rutube | Youtube
#TheCarlton #pastrychef #desserts #chocolatier #кондитерскоеискусство
____________
Modern Bakery Moscow | Confex | Gotovo – кластер международных выставок оборудования и ингредиентов для хлебопекарного, кондитерского производства, производства готовой еды и полуфабрикатов.
Следующая встреча: 23–26 марта 2027 | Москва, Тимирязев Центр
Подписаться на новости >>>
Нина — не просто кондитер, но и шоколатье, и скульптор с более чем десятилетним опытом. Её путь к вершинам мастерства лежал через обучение в ведущих гастрономических школах мира: École Bellouet Conseil (Париж) и Valrhona School (Дубай), а также под наставничеством мастеров мирового уровня.
Смотрите в новом выпуске ✨
- Чем вдохновлялась Нина при создании десертного меню для The Carlton, Moscow?
- Почему важно уметь темперировать шоколад вручную?
- Какие ошибки можно допустить при темперировании шоколада?
- Какое оборудование необходимо для кондитерского цеха отеля?
- Как грамотно выстроить работу кондитерского цеха в большом отеле?
Интервью доступно: 📺 Rutube | Youtube
#TheCarlton #pastrychef #desserts #chocolatier #кондитерскоеискусство
____________
Modern Bakery Moscow | Confex | Gotovo – кластер международных выставок оборудования и ингредиентов для хлебопекарного, кондитерского производства, производства готовой еды и полуфабрикатов.
Следующая встреча: 23–26 марта 2027 | Москва, Тимирязев Центр
Подписаться на новости >>>